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Este antojito a base de maíz hervido con mayonesa es la comida callejera más popular en la Ciudad de México.

Probablemente no lo sabías, porque en España es un alimento un tanto prohibido: los primeros usos que me vienen a la cabeza son las palomitas o la harina de maíz, y que a nadie se le ocurra mencionar las famosas latas de maíz dulce. , que no debería mencionarse.

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El maíz es un ingrediente maravilloso y en Latinoamérica se especializan en su preparación, especialmente en México donde es parte esencial de toda su cocina. Las más obvias, por supuesto, son las tortillas de maíz para tacos, pero el plato de hoy tampoco es muy popular, especialmente en la capital: los esquites son probablemente la comida callejera más típica de la Ciudad de México, granos de maíz hervidos con mayonesa, queso cotija, lima, cilantro y chile en polvo. Pues ahí estarán con los elotes, la versión sin pelar, y con maíz asado en lugar de hervido.

En lugar de mayonesa, puedes usar crema agria o mitad y mitad; Y aunque el queso que se utiliza en México es el Cotija, puedes sustituirlo por feta, que es más fácil de encontrar en España: el resultado será muy similar.